TIMBANGAN TIMBANGAN CIN & KATI

Contoh timbangan-timbangan yang digunakan di restauran chinese, kebanyakan pada restauran-restaurant chinese jarang menggunakan timbangan kiloan dalam membuat sauce atu menimbang barang lainya kebanyakan mereka  menggunakan timbangan ( cin,kati atau liongan ) karna bagi mereka lebih mudah untuk menghitungnya, bagi kita perlu belajar untuk memahaminya dan bagiku juga lebih mudah timbangan biasa

Di sinilah kita di tuntut untuk belajar mengenal sesuatu yang baru  & mungkin di antara teman-teman yang melihat pernah tau kaya apakah timbangan tersebut ...bagi yang belum pernah melihatnya pasti bertanya-tanya kaya apa sih bentuknya & gambarnya  , gak usah kawatir saya    punya gambarnya

                                 

walaupun terlihat rumit tapi tak serumit yang terlihat  semua sama seperti timbangan-timbangan lain nya hanya bedanya di ukuranya aja terkadang di bikin kilogram gak masuk . jadi gak selalu pas bila hasil kilogramanya di bagi dengan timbangan cin atau liong terkadang bisa melenceng kemana-mana

PANGGANGAN BABI

Met malem ,

Sorry neh  baru bisa update lagi karena bener –bener sibuk dengan dunia kerja , kita sambung lagi yang kemarin masalah peralatan panggangan dalam dunia restaurant kali ini saya akan tunjukan gambar panggangan babi ( tempat memanggang babi ) dan peralatanya ,

Kurang lebih seperti inilah penampakanya , yang memiliki panjang kurang lebih   1,5 meter dan lebar sekitar 60 cm,                                                                                                                                                  untuk bagian depan yerdapat panel-panel untuk mengatur gas / besar kecilnya api yang di butuhkan saat memanggang ,dan untuk bagian dalam ada dua bagian / lempengan besi baja tahan bakar bolong-bolong tempat keluarnya api dan di dalam bawah lempengan besi terdapat pipa besi yang menghubung ke gas di sinilah tempat pembagian api biar bisa merata , Bagi yang penasaran dengan panggangan babi seperti ini .

.

Needle & hanger duck

Needle & hanger duck
ada yang dah tau lum bentuknya kaya apaan,,,
fungsinya untuk menjahit bebek / ayam yang sudah di bumbuin di dalamnya supaya tidak keluar bumbunya,,
bentuknya seperti ini

kurang lebih seperti inilah ,,,kegunaanya
dan masih banyak lagi,,,hanya sedikit contoh kecil
gambar - gambarnya.

kegunaannya untuk memanggang berbagai jenis makanan yg di panggang termasuk babi ,,
alat ini terdiri dari 4 bagian yg bisa di bongkar pasang ,
1. sebelah atas sendiri adalah tutup
2. leher ,dari panggangan tersebut ( yang bagian luarnya ada lingkaran besi )
3.perut ,yang sebelah depannya ada pintu untuk mengontrol besar kecil api yang di butuhkan
4.yang terahir adalah pangkal dari alat tersebut ,yang di tengah terdapat batu-batu dan tempat keluarnya api .

                                         inilah contoh gambar yang nomer 4
yang sampingnya harus di isi dengan air supaya suaktu memanggang minyak yang kelar dari ayam atau bebek danlainya tidak menyala .

salah satu ini adalah alat untuk memanggang ( duck roaster ) yang berbentuk seperti apolo...

macam-macam alat memanggang

      Assalamu alaikum wa wb....
Bismillahirohmanirohim..mohon maaf sebelumnya kalo ada kekurangan dalam sgala hal..
saya akan sedikit berbagi pengalaman saya yang bergelut di bidang kuliner dapur.
& saya sendiri berprofesi sebagai sepesialis panggangan dari ayam sampai babipun pernah saya panggang dan saya bergelut di dunia restaurant baru 9 tahun.
dan alhamdulillah saya mendapat sedikit pengalaman yang mungkin saya bisa bagikan kepada teman-teman yang pengen mengetahuinya...